La nouvelle édition du concours Spiribam s’est déroulée à Paris 18ème au lycée Belliard campus de la gastronomie durable.
Après deux épreuves qui associent connaissances et techniques, vingt candidats venus des quatre coins de la France se confrontés pour sublimer des liqueurs et des crèmes, des rhums, les jus de fruits « Patrick Font » et la vodka « Le Philtre ».
PALMARÈS :
1ère : Oriane GUIOULLIER Lycée hôtelier du parc de la francophonie de La Rochelle (17).
Short drink : « l’ile aux fleurs » : Jus de citron vert, sirop bleuets et fleurs de mauve « maison », Rhum canne bleu, bitter fleur d’atoumo. Déco : Zeste de citron vert enroulé et fleur de pensée.
Long drink : « Arandano kiss » : Sherbet mangue myrtilles “maison”, double crème de cassis Cartron, vodka Le philtre, soda. Déco : serpentin de mangue, bille de cassis et poivre de Sichuan
2ème : Amandine RENEE Lycée François RABELAIS (Ifs 14)
Short drink : « Amoni » : Sirop de vanille, cordial poivre de timut, liqueur de figue, Rhum infusé zeste de pamplemousse et vanille, bitter cacao
Déco : Zeste de pamplemousse et figue séchée.
Long drink : « La muse du vignoble » : Verjus, Shrub fruits rouges et poivre Voatsiperifery, Double crème de cassis, marc de Bourgogne, Bitters fleur d’Atoumo, champagne rosé.
Déco : Rime de fleurs séchées et paillettes d’or et brochette de fruits rouges.
3ème : Vishan MASTIYAGE Lycée Montaleau (Sucy-en-brie 94)
Short drink : « Golden beach » : Sirop de vanille, nectar de litchi, liqueur de coco, white spiced rum
Déco : Zeste de citron vert et fleur de pensée.
Long drink : « Bloddy Burgundy » : Jus de citron, Jus de tomate, nectar de fraise, double crème de cassis Cartron, vodka Le philtre, soda.
Déco : Pelure de tomate enroulé et myrtille.
PRIX DE DÉGUSTATION : Léa Mamri Lycée Édouard Branly (La Roche-sur-Yon 85)
